ハロウィンを楽しもう！だしを使ったスイーツレシピ

今年もハロウィン目前ですね！今回は、乳・卵不使用のかぼちゃプリン＆かぼちゃマフィンのレシピをご紹介します。

アレルギーがあってもなくても、みんなで楽しく食べられる、そんなスイーツを作ってみました。

ちょっと変わっているのが、「だし」を使うところ。普通スイーツに「だし」なんて入れないですよね？でも、それができちゃうのが、ビーバンさんの「おいしい野菜スープだし」なのです。（ちょっとすごくないですか？）

この「おいしい野菜スープだし」は塩分不使用なのでお菓子作りにも使えるんです。手軽に栄養を補充することができるので、お子さんのおやつ作りにもピッタリ♪

ビーバンさんの「おいしい野菜スープだし」については、こちらにリンクを貼っておきますね！興味のある方は、ご覧ください。

さて、作り方のご紹介です！

⚫︎かぼちゃのハロウィンプリン

【材料 700ccのバット１皿分】

A

・かぼちゃ　　　　　　70g

・太白ごま油　　　　　30g

B

・野菜スープだし　　　20g

・豆乳　　　　　　　360g

・オリゴ糖　　　　　　50g

・メープルシロップ　　60g

・甜菜糖(もしくはきび糖) 30g

・粉かんてん　　　　　　3g

C

・豆乳　　　　　　　　90g

・コーンスターチ　　　　8g

・洋酒　　　　　　　少々

【作り方】

①かぼちゃは皮を剥き、薄く切る。鍋に太白ごま油を入れ、中火で5分程かぼちゃを炒めたら、Bの材料を加えて、ゴムベラで混ぜながら煮る。かぼちゃに火が通って柔らかくなったら、火を止める。

②ボウルにCを入れ泡立て器で混ぜ、①に加えて中火で再度加熱する。

沸騰してきたら火を止め、粗熱を取る。ミキサーに移して、洋酒を入れ45秒攪拌する。

③ザル等で濾しながらバットに入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

⚫︎ハロウィンマフィン

【材料　マフィン型6個分】

A

かぼちゃ　　100g

太白ごま油　　適量

甜菜糖(もしくはきび等) 20g

塩・水　　　　　少々

B

野菜スープだし　　20g

薄力粉　　　　　200g

強力粉　　　　　　30g

全粒粉　　　　　　40g

ベーキングパウダー10g

塩　　　　　　　　　1g

C

豆乳　　　　　　　150g

ココナッツミルク　　60g

甜菜糖(もしくはきび糖)40g

メープルシロップ　　　20g

太白ごま油　　　　　　70g

黒ゴマ　　　　　　　適量

①皮ごと1cm角に切ったかぼちゃを、鍋にAの太白ごま油、甜菜糖・塩を加え中火で炒める。水を加えてかぼちゃか柔らかくなり、水分がとんで照りがでてきたら、火を止めて冷ます。

②Bをボウルにふるい入れる。

③別のボウルに、太白ごま油以外のCの材料を入れ泡立て器で混ぜ、最後に太白ごま油をゆっくり流し入れ、油がなじむまで混ぜ合わせる。

④②のボウルに③で混ぜたCの材料入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。①のかぼちゃを加えて混ぜる。

⑤型に生地を均等に入れ、黒ゴマを飾り付ける

⑥170℃のオーブンで15分、天板の前後を返してさらに7分焼く

いかがだったでしょうか？

みなさま、楽しいハロウィンをお過ごしくださいね♪